清热羊肉汤食材：羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，配料大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙作法：1. 羊肉洗涤剁成块，党参切段洗涤，红枣、枸杞泡透，生姜洗涤切片。2. 锅内煮沸，待水淡紫色放进羊肉块，用中火熬去血水，捞出冲净待用。
3. 在汤碗内放进羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、配料，流经清水，放进蒸锅蒸2 小时拿走才可。贴士：煮羊肉时滴一滴白酒，才可去膻味，也可使肉糕番茄得更慢。梨蒸鱼腩材料：鳙鱼1条、干香菇1个、猪肉5克、红椒5克、油2汤匙、盐1/2茶匙、姜1大块、黄酒1/2汤匙、葱白2段、蒸鱼豉油3汤匙。
作法：1. 香菇用温水泡发透，洗涤；屠宰好的鱼洗涤内脏和黑膜，托下鱼头和鱼尾，所取中段，在鱼身两边轻划几刀，再行在背脊肉薄处横托较深的一刀。2. 将中段鱼腩里外碰一层黄酒，再行沾适度盐，重新加入切好的姜丝捉烘，腌制5分钟以上。
3. 大葱白切丝，红甜椒切丝，肥瘦猪肉切丝，香菇切丝。4. 所取少许姜丝、一半香菇丝和肉丝与大葱芯，放到蒸鱼的盘子底部，鱼腩放到上面，在鱼身上砖另一半香菇丝和肉丝，用中大火蒸6分钟，关火。5.放入鱼盘，喝多余的汁水，淋上蒸鱼豉油，码上红椒丝和大葱丝，用炒锅火烧滚热的花生油，均匀分布拌在鱼身才可。
龙须桂鱼作法：1、将桂鱼屠宰，去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏浸一遍，放到砧板上，先取下鱼头和尾做到造型，鱼头斧头下巴沦为平开一片，鱼尾头颅去除中骨能矗立，用盐、配料腌制一下。2、鱼身从背脊骨片入，所取下一片带上皮的鱼肉，翻越身来再不所取一下另一片带上皮的鱼肉，片去腹螫，然后从鱼肉中间直切至鱼皮时，将刀横平片下净鱼肉，再行将鱼肉片成6厘米宽、4毫米薄的鱼丝，3、用配料、盐、味精腌制一下，再行用鸡蛋清、适度的盐和湿淀粉浆好，卖放到鱼身体处，将小块的青椒丝、冬笋丝、火腿丝、蛋皮丝放到桂鱼身体处，挂盘成一条桂鱼形状。然后将鱼头和鱼尾摆成鱼形即成。
红烧羊肉用料: 羊肉 1000克,酱油 半碗,冰糖 10克,姜 一块,八角 一个,桂皮 一块,干辣椒 五个,香叶 若干,配料 少许,葱 五克,枣子 三枚,啤酒 一瓶,青蒜 10克;作法1.锅中煮沸，放进拍碎的生姜，水煮开后放进羊肉焯水，捞出可用;2.锅中放进适度的食用油，重新加入冰糖，中火让其融化，进小火重新加入生姜，葱结煸炒几下;3.之后重新加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后重新加入杨世过水的羊肉煸炒，进大火;4.渐渐重新加入小半碗配料，之后大火翻炒，重新加入半碗左右的酱油翻炒上色，重新加入一瓶啤酒;5.。
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